Café de variedad castillo, procesado con un cultivo de hongos Koji, en el Quindío. Su proceso de beneficio le aporta sabores a licor, como amaretto o vino blanco, y a especias, dependiendo de las horas de exposición al sol. Notas a fresas maduras, caña de azúcar y amaretto. Acidez sutil, perfil táctil sedoso y un residual a canela y vino blanco.
Finca: La Sirena 1.550 msnm Armenia, Quindío. Productor: Juan David Puerta